Atualizado: 05/12/09
O assunto de hoje é Linhaça!
Comentarei sobre as sementes, e seus modos de apresentação: inteira, triturada, farinha e óleo.
O que é a linhaça?
A linhaça é a semente do linho e pertence à família das Lináceas. É uma das plantas mais antigas da história.
Quantos tipos de linhaça existem?
Existem dois tipos: a linhaça dourada e a marrom.
Qual a diferença entre elas?
Não há diferença na composição nutricional entre os dois tipos, então ambas possuem os mesmos nutrientes, porém a marrom é cultivada em regiões de clima quente e úmido, com uso de agrotóxicos e a dourada é plantada em regiões frias e cultivada de forma orgânica.
Composição dos ácidos graxos dos dois tipos de linhaça:
Linhaça | C18:1 Oléico (Ômega 9) | C 18:2 Linoléico (Ômega 6) | C 18:3 Linolênico (Ômega 3) |
Marrom | 20,72% | 14,45% | 52,05% |
Dourada | 21,00% | 16,05% | 53,10% |
Análise Laboratoril FEA – Unicamp
Da onde vem a linhaça? Onde elas são produzidas?
De origem asiática, é cultivada na Babilônia, Mesopotâmia e Egito há mais de 7000 anos.
Atualmente o principal país cultivador dessas sementes é o Canadá. Na América do Sul, o maior produtor é a Argentina. A China e alguns países da Europa são outros países produtores. O Brasil iniciou o seu cultivo nos últimos 10 anos.
BENEFÍCIOS DA LINHAÇA
A semente de linhaça é uma excelente fonte vegetal de ácidos graxos ômega 3 na forma de Ácido Alfa-Linolênico e de ômega 6. Gorduras essenciais para o perfeito funcionamento do corpo, auxiliando na redução do LDL-col, da inflamação e da agregação plaquetária, reduzindo assim o risco de formação de trombos que são os causadores de Aterosclerose (entupimento de veias), sendo considerada um protetor cardíaco.
Também é fonte de fibras que ajudam no bom funcionamento intestinal, prevenindo cânceres no cólon;
Além de um composto chamado lignana, que é um composto fitoquímico que, segundo estudos, pode atuar na prevenção do câncer de mama e, por apresentar uma estrutura química similar ao estrógeno, pode ajudar a prevenir os sintomas da menopausa.
Já foi comprovado que o consumo de apenas 10 gramas por dia já proporciona proteção de cânceres intestinais, proteção cardíaca e minimização de sintomas da menopausa.
Ajuda a controlar a obesidade?
Além de todos os benefícios já citados, essa possui um forte efeito desintoxicante, que ajuda o organismo a se livrar de toxinas e excessos, como o caso da gordura (em excesso). Além disso, após seu consumo liberam uma ordem para o cérebro que manda produzir um hormônio chamado colecistocinina que provoca sensações de saciedade.
Trás algum benefício para pele?
Por ser fonte de Omega 3 – podem ser úteis para reduzir uma irritação de pele já existente, e também por conter os ácidos graxos Omega 6 ajudam na prevenção de irritação.
E ao sistema digestivo?
As fibras regulam o intestino, pois desempenham papel importante no trânsito intestinal, aumentando o bolo fecal, e assim previnem o câncer de cólon. Fibras solúveis e insolúveis: as fibras, além de regular o transito intestinal prevenindo o câncer de cólon, se destacam por retardar a absorção de glicose e colesterol no intestino.
VALE RESSALTAR QUE TODAS AS NOSSAS CÉLULAS SÃO FORMADAS POR UMA DUPLA CAMADA FOSFOLIPÍDICA!!!! A PORÇÃO LÍPIDICA É GORDURA! ASSIM, É IMPORTANTÍSSIMO CONSUMIR FONTES DE GORDURAS DE BOA QUALIDADE COMO O ÔMEGA 3 PARA RENOVAÇÃO CELULAR.
RENOVAÇÃO DE TODAS AS CÉLULAS SEJAM ELAS DO CABELO, DA PELE, DO INTESTINO, DO CORAÇÃO, DO CÉREBRO… BEM TODAS!!!!!!
OBS.: Cérebro: as células de schwann, que são responsáveis pelo transporte saltatório de sinapses = rápido transporte de informações, têm em sua composição basicamente gorduras do tipo ômega 3!!!!!!!!
Como devo consumir?
O ideal é consumi-la crua, integral e triturada na hora do seu consumo.
Mais interessante ainda é deixá-la de molho em água potável por um mínimo de 4 horas (ideal 8 horas) antes de seu consumo. A este processo dá-se o nome de pré-germinação da semente.
Para aproveitar o óleo da semente é necessário quebrar a semente. Como as sementes são muito pequenas e de difícil mastigação é recomendável triturá-la! Ou pré-germiná-la, pois assim os benefícios de dentro da semente são transportados para a água. A semente poderá ser consumida com as frutas, cereais, e a água de molho com algum suco.
Modos de venda
Semente de linhaça: contêm todos os benefícios;
Semente de linhaça triturada: também contêm todos os benefícios, MAS tem que conter antioxidantes para manter as propriedades da linhaça!!!! Os ômegas 3 são muito sensíveis, quando dentro da semente são protegidos de luz e oxigênio. Quando a semente é triturada esse óleo fica exposto à oxidação, por isso na composição deverá conter algum antioxidante, senão esse alimento deixa de ser fonte de gorduras de boa qualidade para fonte de gorduras oxidadas!!!!!
Farinha de linhaça: porção rica em fibras;
Óleo da linhaça: porção rica em ômega 3 e em lignanas.
Qual a quantidades de consumo diário?
Para adultos o consumo máximo é de 1 colher de sopa/dia.
Para crianças até 12 anos é de 1 colher de sobremesa/dia.
O que acontece se consumida em excesso?
Por ter alto teor de fibras poderá causar desconforto gastrointestinal;
Devido à gordura poderá causar desequilíbrio entre os ômegas;
Ela é calórica?
Sim, a semente de linhaça tem calorias, uma colher de sopa de semente de linhaça tem aproximadamente 66 kcal.
Composição: 100 gramas: 493 kcal; 14g de proteínas; 32 gramas de lipídeos, 44 gramas de carboidratos, sendo 32 gramas de fibras.
Lembre-se que calorias não é o mais importante. O que realmente importa é os NUTRIENTES!!!!!!!!
NOSSO COPORPO NÃO É UMA CALCULADORA, que verifica somente o quanto de calorias foram gastam e o quanto foram consumidas e desse resultado faz um balanço final!!!!
O que acontece realmente é: você ao longo do dia, da semana, da vida, consome alimentos que disponibilizam calorias e nutrientes para o perfeito funcionamento do seu corpo! As calorias dão energia, os nutrientes ativam a utilização da energia.
Assim, sem nutrientes mesmo consumindo baixas calorias o corpo NÃO funciona, pois não têm quem ative a utilização de energia. Conseqüência; você não cresce e não emagrece!!!!!
Quantos a semente de linhaça é isso,
Qualquer dúvida fico a disposição.
Att,
Van nutri
Vanessa Lobato Nutricionista Esportiva
#Nutrição Esportiva
O segredo para o alcance dos seus objetivos é o consumo de diferentes tipos de alimentos com diferentes nutrientes! Nenhum alimento ou suplemento sozinho é auto-suficiente
Oi Vanessa! Olha eu aquí de novo…
Muito interessante, começarei a comer linhaça!
Olha, vou voltar a fazer academia depois de mais de 1 ano parado, mas desta vez, quero levar o treino muito a sério, e gostaria de uma dieta hipercalórica! Vanessa, em que lugar de São Paulo você atende? Estou muito interessando em fazer uma consulta!
Beijos!
Olá Doug!!!!!!
É isso aí Doug, volte a treinar, e treinar séeeeeerio!!!!!! Muito bom.
Atendo na Bela vista – na avenida paulista, ok, Doug!
Atenciosamente,
Vanessa Alves Lobato
Nutricionista
Vanessa, td bom?
Recomendei à minha mãe, que está na fase da menopausa, que consumisse a linhaça pré-germinada, deixando de molho de um dia pro outro.
Acontece q a linhaça solta uma substância pegajosa, como se fosse uma calda transparente, com forte cheiro que lembra álcool (descrições dela…)
O q pode ser? Ela está deixando de molho por mto tempo, talvez?
Abraços!
Cezar Ghirardello (Academia K@2)
Oi Eliza!!!!
Então, a linhaça pode ser acresida no feijão, mas é preferível você adicionar após o término da cocção, ok!
Veja se é farinha de linhaça DESENGORDURADA, se sim, troque pela Semente de linhaça TRITURADA! Pois, a farinha desengordurada tem somente as fibras da semente, os outros compostos foram retirados…
Att,
Vanessa Lobato
Nutricionista
Oi, Eliza!!!
então, a linhaça pode ser acrescida no feijão, mas é preferível você adicionar após o término da cocção, ok!
Veja se a farinha de linhaça é DESENGORDURADA. Se sim, troque pela semente de linhaça TRITURADA! Pois, a farinha desengordurada tem somente as fibras…
Att,
Vanessa Alves Lobato
Nutricionista
Oi, Cezar!
Então, é normal acontecer isso! O que pode ser feito é colocar um pouco mais de água para diluir, ok!
Muito bom você estar passando os seus conhecimentos…
Att,
Vanessa Alves Lobato
Nutricionista
Bom dia Vanessa! Encontrei seu site fazendo pesquisas sobre a linhaça marrom.
Uma amiga nutricionista disse que a linhaça marrom triturada pode ser tóxica, porque libera proprieddes maléficas para o fígado, sendo recomendado o seu uso integral (ou seja, inteira).
Já faço uso da linhaça há muitos anos, prefiro a marrom e sem triturar, a qual misturo na minha comida na hora do almoço, mas, como está na moda, já vi várias reportagens recomendando a sua trituração e mais de uma colher de sopa por dia.
Afinal, o que é verdade?
Att.,
Andressa.
Olá Andressa!
As pessoas evitam a linhaça marrom devido o seu cultivo ser, na grande maioria das vezes, para ração animal, assim, infelizmente, não há um controle rígido no seu cultivo, podendo ocorrer intoxicação por algum xenobiótico.
Já a semente dourada, o cultivo é mais controlado, assim reduz o risco de contaminação.
Quanto a trituração ou não, se a semente tiver alguma toxina essa será liberada de qualquer maneira, triturando ou não, então o melhor a fazer é comprar sementes de boa procedência para evitar o risco de contaminação.
O mais correto, é triturar junto com o suco ou bebida de sua preferência.
Atenciosamenta,
Vanessa Alves Lobato
Nutricionista
Ola! Adorei o blog!
Gostaria de saber sobre oleo de linhaca em capsula … O que vc acha?? E qnts capasulas por dia???
Valeu!!!
Tatiana
Olá Tatiana!!!
Obrigada!
O óleo de linhaça em cápsulas, contêm o ácido α-linolênico (ALA), um ácido graxo poliinsaturado da família dos Ômega 3, ácido linoleico (Ômega 6), e lignanas – substâncias que imitam a ação do estrógeno.
É uma boa suplementação, mas vale ressaltar que a maneira de extração desse óleo é muito importante. O indicado é que a extração seja realizada à frio. Uma boa marca é a Galena Nutrition.
A quantidade, Tatiana, depende de vários fatores, pois a suplementação é muito individual, ok!
Atenciosamente,
Vanessa Alves Lobato
Nutricionista
Olá Vanessa! Conheci seu blog há alguns dias e desde então o visito com frequência. Você escreve de uma forma didática, mas com conteúdo, tornando a leitura super agradável. Queria eu morar em SP para ser sua paciente, pois você passa muita confiança e sabedoria nos posts que escreve.
Bom, lendo esse artigo da linhaça, fiquei com uma dúvida: somente posso consumir a linhaça que é triturada na hora? Ou ainda tenho um tempo de conservação caso eu a armazene em recipiente fechado na geladeira?
Você falou sobre adicionar um antioxidante, qual seria? Ou eu já tenho que comprá-la com ele?
Parabéns pelo blog!
Laila.
Olá Vanessa,
Tendo em vista que a linhaça tem substância que imita a ação de estrógeno, uma pessoa com endometriose pode consumí-la sem problemas? Digo isso, porque tomei as injeçoes de zoladex e leprum, as quas tem ação anti-estrógena.
Grata
Olá Laila!
MUITO OBRIGADA!!! =D
Tem que ser triturada na hora.
A marca Naturalis tem um preparado pronto com a linhaça dourada triturada E vitamina E. Nesse caso é apenas pronto, não tem como preparar em casa.
Att,
Van nutri
Olá Anônimo – 12/09/2011
Consumindo o alimento não há problemas. Apenas limitamos o consumo do suplemento que é mais concentrado, ok!
Att,
Van nutri
Olá, tudo bem?
Quantos ml tem uma colher de sopa de linhaça?
A linhaça germinada pode ser armazenada na geladeira? Ouvi dizer que ela libera toxina se refrigerado, é verdade?
Oi Rosane! Na realidade é indicado deixar na geladeira para não ter variação na temperatura, ok!
Gostei de sua explicação! Parabens!
Gostei de sua explicação! parabens!